Перец сычуанський. Перец. 7 грамм

Пикантный сычуанський перец – важный элемент блюд азиатской кухни. Эта интересная пряность, которую почему-то назвали перцем, на самом деле – растрескавшиеся семена-плоды дерева семейства цитрусовых. Раскрытые коробочки хранят в себе широкую вкусовую палитру: лимонно-камфорный запах, островатый, с лимонной ноткой вкус и послевкусие как у мяты (холодок и легкое онемение). Сычуанский перец не такой жгучий, как обычные перцы. А аромат этого перца проявляется наиболее ярко, если его слегка обжарить на сухой сковороде и затем смолоть либо растереть в ступке.

Чаще всего сычуаньский перец используют для приготовления супов, смесей специй, заправок, а так же в блюдах из морепродуктов.

Обычно не рекомендуется заглушать вкус и аромат сычуаньского перца другими пряностями – настолько он тонок и интересен. Но, тем не менее, его достаточно часто можно встретить в составе традиционных японских и китайских смесей пряностей. Особенно удачны и гармоничны сочетания сычуаньского перца с бадьяном, имбирем и чили.